9 февраля 2023 года
Зернобобовые культуры существуют на протяжении многих веков и по-прежнему играют основополагающую роль в наших усилиях по обеспечению каждому человеку будущего, отвечающего принципам устойчивости и продовольственной безопасности.
Зернобобовые сопровождали человечество еще до начала культивирования и одомашнивания злаков. Они неразрывно связаны с первыми цивилизациями, возникшими в Плодородном полумесяце, где около 10 тыс. лет назад зародилось сельское хозяйство. В число первых восьми сельскохозяйственных культур эпохи неолита (первых культурных растений) входят четыре вида зернобобовых: чечевица (Lens culinaris Medik.), горох (Pisum sativum L.), нут (Cicer arietinum L.) и вика горькая (Vicia ervilia [L.] Willd.). Хотя зернобобовые существуют уже довольно давно, их вклад в обеспечение продовольственной безопасности, поддержание здоровья и охрану окружающей среды только сейчас начинают признавать в полной мере.
Поскольку мы по-прежнему сталкиваемся с множеством кризисов, глобальные проблемы сегодняшнего дня требуют скоординированных и эффективных действий. Для фермеров зернобобовые являются важными культурами. Включая зернобобовые в системы смешанных посевов, фермеры продвигают устойчивые методы ведения сельского хозяйства, которые способствуют обогащению почвы питательными веществами, приводят к улучшению условий выращивания, снижают потребность в синтетических удобрениях и обеспечивают биоразнообразие.
Зернобобовые отличаются высокой приспособляемостью и могут расти на очень бедных почвах. Это означает, что их можно выращивать там, где нельзя выращивать другие культуры, а наличие у них более длинных и разветвленных корней позволяет им лучше переносить засуху. Данное свойство является особенно ценным в местах c постоянной засухой.
Зернобобовые также входят в число важных компонентов мер реагирования Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) при возникновении чрезвычайных ситуаций. Мы прилагаем усилия к тому, чтобы помочь фермерам снова встать на ноги, предоставляя им необходимые семена и средства производства, что обеспечит им источник продовольствия после прекращения оказания гуманитарной помощи и повысит их устойчивость к негативным воздействиям. Одним из предпочтительных вариантов являются семена фасоли, поскольку они содержат большое количество белка, обеспечивающего их долговечность, и могут храниться в условиях окружающей среды без потери жизнеспособности, что влияет на урожайность. Благодаря значительному содержанию белка, уровень которого может в три раза превышать соответствующий показатель для злаков, зернобобовые обладают полезными питательными свойствами, которые имеют решающее значение для уязвимых групп населения в условиях кризиса. Кроме того, зернобобовые можно хранить в течение длительного времени без использования энергоемких методов обеспечения сохранности пищевых продуктов и без потери их питательной ценности.
Мы должны наращивать свои усилия, чтобы покончить с голодом и любыми формами недоедания во всем мире в интересах стремительно растущего населения планеты, численность которого, как ожидается, к 2050 году достигнет почти 10 млрд человек. Число лиц, не получающих достаточного питания, во всем мире продолжает расти: в 2021 году проблемой голода были затронуты 828 млн человек. Мир отстает от графика достижения Целей в области устойчивого развития (ЦУР), в частности цели, предусматривающей ликвидацию голода (ЦУР 2). По этой причины мы должны эффективно использовать потенциал зернобобовых, позволяющий им играть значимую роль в решении глобальных экологических проблем и проблем продовольственной безопасности, способствуя обеспечению здорового и доступного питания.
Зернобобовые отличаются большим генетическим разнообразием, что дает возможность получить необходимые признаки для адаптации к будущим климатическим сценариям путем выведения сортов, устойчивых к изменению климата. Решающее значение для удовлетворения этой насущной потребности имеют наука, технологии и инновации.
Мы должны и впредь развивать партнерские отношения, позволяющие эффективно использовать имеющиеся возможности. Особое значение имеет наше тесное сотрудничество с исследовательскими центрами , благодаря которому мы можем улучшать сорта зернобобовых культур. Разнообразие зернобобовых будет иметь ключевое значение для смягчения последствий климатического кризиса и адаптации к ним.
Мы убедились, что преимущества использования зернобобовых весьма многообразны, однако наиболее широкую известность эти продукты приобрели благодаря своим питательным и полезным для здоровья свойствам. Зернобобовые являются важным источником белка, отличающимся низким содержанием жира и имеющим приемлемую стоимость. Они также содержат ценные витамины, такие как фолиевая кислота, и необходимые минералы, включая железо, кальций, магний и цинк. Высокое содержание клетчатки в зернобобовых культурах может способствовать снижению риска развития диабета 2 типа, колоректального рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Было доказано, что низкий гликемический индекс зернобобовых снижает уровень глюкозы в крови, что также уменьшает риск развития диабета.
Признавая ценность этих культур, Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций своей от 20 декабря 2018 года провозгласила 10 февраля . Основой для организации этого мероприятия стало успешное проведение , которое также осуществлялось под руководством ФАО. Всемирный день зернобобовых представляет собой уникальную возможность привлечь внимание к роли зернобобовых культур в более эффективных, инклюзивных, жизнестойких и экологически устойчивых агропродовольственных системах и продолжить распространение информации о том, как зернобобовые могут способствовать обеспечению продовольственной безопасности путем улучшения производства, питания, состояния окружающей среды и жизни для всех в соответствии с принципом ?никто не должен быть забыт?.
Мероприятие, посвященное Всемирному дню зернобобовых – 10 февраля 2023 года (14:00–15:30 по центральноевропейскому времени)
Тема этого года сформулирована следующим образом: ?Зернобобовые культуры для устойчивого будущего?. Примите участие в виртуальном мероприятии!
| |
Цюй Дунъюй – Генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО).
Шеф-повар Зубайда Тарик выбирает зернобобовые в продуктовом киоске на знаменитом рынке Императрицы в центре Карачи (Пакистан). 17 марта 2016 года. ? ФАО/Асиф Хассан
Фото любезно предоставлено ФАО
