La emoci¨®n asoma a los ojos de Maia Diagne cuando describe los lazos que la han unido durante toda su vida a los nen¨²fares, una planta muy abundante en la zona del Senegal en que vive. ¡°Nac¨ª entre nen¨²fares, en una piragua, justo cuando mi madre iba camino del Santuario Nacional de Aves de Djoudj para recolectarlos.¡±
No es de extra?ar que, al preparar la , el plato nacional del Senegal, en una rica salsa de verduras, Maia use semillas de nen¨²far blanco (Nymphaea lotus) en lugar del arroz que normalmente acompa?a esta receta. Su comunidad y ella est¨¢n trabajando para recuperar estas tradiciones culinarias con la ayuda del Proyecto RESSOURCE*, ejecutado por la FAO y un consorcio de asociados, que se centra en los humedales del Sahel y est¨¢ integrado en el.
